在每一季的蔬果里，盛满了中国人对食物的价值观。他们相信，在二十四节气流转的时光里，与家人围坐在餐桌边，分享当季的蔬果，是与自然、与自己达成和谐的生活方式。

       近年来，营养学界已经证明，中国人的这种生活方式，不单单是舌尖与味道的感情，更是身体与各类植物营养素的尽欢。因此，就有了本刊《舌尖上的植物营养素》专栏。

       小雪

       每年11月22日或23日，“小雪”如约而至。和雨水等节气一样，这也是个反映降水的节气，而非飘飘洒洒的降雪——不过，北方有些地区的确已开始飘雪，南方则是一派“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”的景象。

       此时阳气上升阴气下降，严寒的冬天初露端倪。由于日照急剧减少，深深浅浅的抑郁才下眉头，却上心头。你身体和情绪的耐压阀值变得很低，一种“整个人都不好了”的节奏来了。那么，何不在初冬与大白菜、西兰花、橙子等等这些果蔬相遇，用它们美好的容貌、香甜的味以及丰富的营养，把一切抑郁征兆和身体不适秒杀在初起之时。你会发现，所有与它们的相遇，都是你与植物营养素的久别重逢，也正是你与健康快乐的久别重逢。

       初冬蔬菜：不曾让你高攀不起，你莫对它爱答不理

       初冬，正是大白菜进入寻常百姓家的时候。它是那种如假包换的屌丝级蔬菜，绝对不会让你高攀不起。可是，它的营养价值却令人瞠目，除了蕴含丰富的粗纤维和维生素C，还有其他正在被科学界发现的各种植物营养素，可以补足冬天蔬果摄取的不足；它还能消解燥热之气，清除因室内暖气空调过热而生出的“内火”，吃火锅时加入几片，那也是极好的——难怪有“百菜不如白菜”之美誉！虽然它四季常在，但必须经过霜雪才能去掉辛辣气，所以11月的大白菜才最美味最营养。

       比白菜还要不起眼的大蒜，从被出使西域的张骞带回中国开始，就成为国人不可缺少的调料，既可去腥，又可杀菌。而外貌讨喜、营养成份居同类蔬菜之首的西兰花，其胡萝卜素和植物营养素最高峰正是每年11月到次年3月。除了防癌抗癌的高大上功能，它还有个独门绝技——如果你的皮肤一经磕碰就青一块紫一块，说明你体内缺乏维生素K，富含维生素K的西兰花，你值得拥有！

       初冬水果：

       值得慢慢享受，吃时先别醉了！“只要是年轻的，就不会太讨厌。”—古龙曾如是说。虽说此话具有古龙式的残酷本色，但若放在水果界，你也只能承认：嗯，蛮对的，只要是正青春的水果就不会太讨厌。话说橙子这种水果最年轻颜值最爆表的时候恰恰是深秋初冬时分，它因富含维生素A而呈现夺目的橘红色，又因含有生物类黄酮等诸多植物营养素，具有强化血管壁、预防动脉硬化以及抗癌效果。研究发现，香橙的味道还可以提高工作效率，消除上班族的紧张、不安感。

       深秋时分，正值青春的可不只有橙子一种。“秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。”集润肺化痰、清热生津、健脾益胃等多种功效于一身的柿子，会在初冬绽放最美的笑靥。美好的时光总是转瞬即逝。所以，吃柿子的时侯可先别醉了，它值得你慢慢地好好享受这个同时满足味蕾与身体的过程，且食且珍惜哦。

       1、为避免营养素的大量流失，大白菜先洗后切才是正道。切时记得要竖着切，这样菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。

       2、橙子要保持最佳营养效果，买回来后最好用纸逐个包好，防止呼吸的水分导致霉变。在箱子（最好是纸箱）里面码好，保持干燥通风哦。

       3、切忌空腹吃柿子，会胃胀胃痛哦。